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标题
Sourdough volatile compounds and their contribution to bread: A review
酸面团挥发性化合物及其对面包的贡献
相关领域
芳香 风味 食品科学 气味 化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.10.015
AI链接 archives-ouvertes.fr hal.sciencedoi.org
DOI
10.1016/j.tifs.2016.10.015 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：C. Pétel; Bernard Onno; Carole Prost
出版日期：2017-01-01
求助人
zho 在 2025-04-07 00:10:57 发布自北京，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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    zho zho Lv513 求助人 发起了本次求助

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