Improving flavor quality in bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during chilled storage with chitosan-EGCG coating: Insights into its underlying regulatory mechanisms

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标题	Improving flavor quality in bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during chilled storage with chitosan-EGCG coating: Insights into its underlying regulatory mechanisms 壳聚糖-Egcg包衣改善鳙鱼鱼片冷藏风味品质的研究相关领域鳙鱼食品科学化学风味壳聚糖渔业生物鱼挑剔生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143536
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143536 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wangli Dai; Shulai Liu; Yanbo Wang; Yuting Ding; Xuxia Zhou 出版日期：2025-02-01
求助人	张二田在 2025-03-27 17:41:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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