Kinetic Analysis and Starch Digestion Product Composition Reveal the Subtle Relationship between the Anthocyanidin Structure and Inhibitory Activity on Pancreatic α-Amylase

花青素 淀粉酶 化学 消化(炼金术) 食品科学 淀粉 作文(语言) 抗性淀粉 生物化学 色谱法 花青素 语言学 哲学
作者
Zhengcao Xiao,Ivan Kurtovic,Weifeng Chen,Yunlong Liu,G. Chen,Shi‐Huan Guo,Yahong Yuan,Jianbo Xiao,Tianli Yue
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
标识
DOI:10.1021/acs.jafc.4c09006
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