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The impact of differently structured starch gels on the gastrointestinal fate of a curcumin-containing nanoemulsion
姜黄素
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生物化学
作者
Haroon Jamshaid Qazi,
Aiqian Ye,
Alejandra Acevedo-Fani,
Harjinder Singh
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：14 (17): 7924-7937
被引量：10
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo01566a
摘要
The gastrointestinal digestion of distinct starch gel structures influenced the composition and microstructure of the emptied digesta, further affecting starch hydrolysis and curcumin bioaccessibility in the small intestine.
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