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Effect of tea fungal enzymes on the quality of black tea

云芝 漆酶 纤维素酶 红茶 食品科学 发酵 化学 茶黄素 酶 生物化学 多酚 抗氧化剂
作者
G.S. Murugesan,Jayaraman Angayarkanni,K. Swaminathan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2002-10-28 卷期号：79 (4): 411-417 被引量：31
标识
DOI：10.1016/s0308-8146(02)00157-7
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