Sensitive Detection of Umami Substances in Meat with Synthesized Electrochemical Sensor Enhanced by MXene Surface-Doped Peroxidase-Mimic Nanoenzymes (Fe3O4)

鲜味 化学 兴奋剂 电化学 过氧化物酶 电化学气体传感器 材料科学 食品科学 生物化学 品味 电极 光电子学 物理化学
作者
Yingkun Shi,Zijun Niu,Sichun Chen,Songlei Wang,Lingfan Yang,Yihua Wang
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
卷期号:18 (1): 807-817 被引量:6
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03507-9
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