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Effect of the extrusion process on allergen reduction and the texture change of soybean protein isolate-corn and soybean flour-corn mixtures
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作者
Huanyu Zheng,
Guosen Yan,
Youngsoo Lee,
Christina Alcaraz,
Susan Marquez,
Elvira González de Mejı́a
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier]
日期：2020-06-12
卷期号：64: 102421-102421
被引量：34
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2020.102421
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