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Hot Air-Assisted Radio Frequency Stabilizing Treatment Effects on Physicochemical Properties, Enzyme Activities and Nutritional Quality of Wheat Germ

化学 食品科学 脂肪酶 介质加热 含水量 多酚氧化酶 脂氧合酶 水分 无线电频率 生物化学 材料科学 过氧化物酶 酶 有机化学 工程类 电介质 电信 岩土工程 光电子学 计算机科学
作者
Meiji Liao,Windi Damayanti,Yanyun Zhao,Xuebing Xu,Yan Zheng,Juan Wu,Shunshan Jiao
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2020-04-22 卷期号：13 (5): 901-910 被引量：23
标识
DOI：10.1007/s11947-020-02446-5
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