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Molecular configuration of gelatin–water suspensions at low concentration

明胶差示扫描量热法聚脯氨酸螺旋圆二色性退火（玻璃）分子分析化学（期刊）材料科学化学结晶学色谱法热力学肽有机化学复合材料物理生物化学

作者

Paulo Díaz‐Calderón,Leonardo Caballero,Francisco Melo,Javier Enrione

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2014-01-03 卷期号：39: 171-179 被引量：29

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2013.12.019

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