Entrapment in food-grade transglutaminase cross-linked gelatin–maltodextrin microspheres protects Lactobacillus spp. during exposure to simulated gastro-intestinal juices

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作者
Siriwan Nawong,Ratchadaporn Oonsivilai,Nantakorn Boonkerd,Lisbeth Truelstrup Hansen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:85: 191-199 被引量:30
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2016.04.041

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