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Different effects of polyphenols on hydration, pasting and rheological properties of rice starch under extrusion condition: From the alterations in starch structure

挤压 流变学 淀粉 多酚 食品科学 化学 挤压蒸煮 化学工程 材料科学 生物化学 复合材料 抗氧化剂 工程类
作者
Jinjie Huo,Lishuang Wang,Jinming Ma,Xiqing Yue,Kexin Wang,Xiaoqi Ma,Xiaoshuai Yu,Zhigang Xiao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-15 卷期号：465: 142002-142002 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142002
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