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Cellulase-treated deoiled rice bran: effects of treatment conditions on dietary fiber content and utilization for formulation of cookies

麸皮纤维素酶食品科学化学纤维膳食纤维孵化纤维素生物化学有机化学原材料

作者

Thi Chuyen Cao,Thanh Phương Nguyễn,Si Nhat Nguyen,Thị Thu Trà Trần,Nữ Minh Nguyệt Tôn,Văn Việt Mẫn Lê

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2021-10-26 卷期号：16 (1): 840-848 被引量：7

标识

DOI：10.1007/s11694-021-01209-w

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