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Theoretical exploration of the phenolic compounds’ inhibition mechanism of heterocyclic aromatic amines in roasted beef patties by density functional theory

化学 机制（生物学） 密度泛函理论 有机化学 计算化学 认识论 哲学
作者
Yajun Zhou,Yong-Liang Ma,Zhiyuan Ma,Qingshu Ma,Zongping Li,Shujie Wang
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-04-22 卷期号：186: 114394-114394 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114394
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