Effects of polysaccharides on the solubilization of myofibrillar protein in aqueous solution: A comparative study

增溶 多糖 水溶液 肌原纤维 化学 色谱法 化学工程 生物化学 有机化学 工程类
作者
Jiale Chai,Xinglian Xu,Xue Zhao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111193-111193
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111193
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