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Structure and physicochemical properties of rice starch modified with dodecenyl succinic anhydride and its use for microencapsulating Pediococcus acidilactici probiotic

乳酸片球菌 琥珀酸酐 益生菌 食品科学 化学 片球菌 淀粉 微生物学 有机化学 生物 细菌 乳酸菌 发酵 乳酸 遗传学 植物乳杆菌
作者
Huiying Li,Huijing Chen,Z.Z. Shi,Zhiqiang Yi,Weizhong Hu,Shuxin Zhou,Yang Xue,Jianquan Kan,Sameh Awad,Ferenc Hegyi,Muying Du
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-09-16 卷期号：463: 141276-141276
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141276
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