Fungal digestive enzymes promote macronutrient hydrolysis in the INFOGEST static in vitro simulation of digestion

消化(炼金术) 胃蛋白酶 脂肪酶 水解 淀粉酶 蛋白酵素 生物化学 食品科学 化学 脂类消化 体外 生物 色谱法
作者
Sean M. Garvey,Justin Guice,Morgan D. Hollins,Caroline H. Best,Kelly M. Tinker
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:386: 132777-132777 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.132777
摘要

The objective of this study was to test the hydrolytic efficacy of 6 fungal enzymes in the INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal (GI) digestion. First, the INFOGEST protocol was adapted for testing of exogenous enzymes. Second, a dose-response study of 3 individual fungal proteases, a lipase, and an amylase with glucoamylase demonstrated improved dietary protein, lipid, and carbohydrate hydrolysis, respectively, from an oral nutritional supplement (ONS) under simulated gastric or GI conditions, compared to pepsin and pancreatin-based control conditions. Third, a combination of the 6 enzymes (BC-006) improved macronutrient digestion, including enhanced release of individual amino acids from ONS and mixed meal substrates. Finally, we validated digestive models of aging and proton pump inhibitor (PPI) use, and showed that BC-006 improved gastric digestion under these compromised digestive conditions. The INFOGEST static simulation is a feasible tool to rapidly screen and profile exogenous enzymes for digestive efficacy in vitro.

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