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Insights into the Pickering emulsions stabilized by yeast dietary fiber: Interfacial adsorption kinetics, rheological characteristics, and stabilization mechanisms

皮克林乳液 流变学 动力学 吸附 化学工程 材料科学 纤维 酵母 化学 乳状液 复合材料 有机化学 生物化学 物理 量子力学 工程类
作者
Yaqiu Kong,Jieling Chen,Zehan Hong,Ruotong Guo,Qilin Huang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-05 卷期号：464: 141924-141924 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141924
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