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Effect of calcium on the kinetics of free fatty acid release during in vitro lipid digestion in model emulsions

钙 化学 脂解 脂肪酸 消化（炼金术） 色谱法 乳状液 生物化学 动力学 脂类消化 磷酸盐 有机化学 酶 脂肪酶 脂肪组织 物理 量子力学
作者
Aiqian Ye,Jian Cui,Xiangqian Zhu,Harjinder Singh
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2013-02-16 卷期号：139 (1-4): 681-688 被引量：69
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.02.014
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