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Development of soy protein isolate gels added with tremella polysaccharide and psyllium husk powder as 3D printing inks for people with dysphagia

大豆蛋白 木虱 吞咽困难 去壳 食品科学 多糖 化学 色谱法 医学 膳食纤维 生物化学 生物 植物 外科
作者
Fangwei Liu,Xiaoxiao Song,Shuigen Bian,Xiaojun Huang,Junyi Yin,Shaoping Nie
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (11): 5868-5881
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo00982g
摘要
The aim of this study was to investigate the feasibility of soy protein isolate (SPI) gels added with
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