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Exploring the Self-Assembly Mechanisms of Wheat Gluten Polypeptide Hydrogels: Synthesis and Characterization

自愈水凝胶面筋表征（材料科学）小麦面筋化学纳米技术生物化学材料科学高分子化学

作者

Jiabao Cao,Guangqi Fan,Baoxin Lu

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier]
日期：2024-10-11 卷期号：387: 112351-112351 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2024.112351

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