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Inhibitory effect of natural metal ion chelators on the autolysis of sea cucumber (Stichopus japonicus) and its mechanism
自溶（生物学）
生物物理学
基质金属蛋白酶
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螯合作用
生物化学
纤维
细胞外基质
细胞生物学
生物
酶
无机化学
作者
Zi-qiang Liu,
Dayong Zhou,
Yuxin Liu,
Man‐Man Yu,
Bing Liu,
Liang Song,
Xiuping Dong,
Hang Qi,
Fereidoon Shahidi
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2020-03-31
卷期号：133: 109205-109205
被引量：18
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2020.109205
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