Enzymatic determination of total starch and degree of starch gelatinization in various products

淀粉 化学 水解 淀粉酶 酶水解 吸光度 色谱法 葡萄糖氧化酶 食品科学 生物化学
作者
Keshun Liu,Qian Liu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:103: 105639-105639 被引量:56
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.105639
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