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Regulated the aggregation of bile salts by β-Cyclodextrin and Tangeretin at the oil-water interface for inhibiting lipid digestion

化学 环糊精 消化（炼金术） 脂类消化 生物化学 食品科学 色谱法 酶 脂肪酶
作者
Xingran Kou,Wenhui Li,Fei Pan,Xin Huang,Qingran Meng,Yunchong Zhang,Qinfei Ke
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-07-03 卷期号：157: 110380-110380
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110380
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