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Response surface optimization of active peptides of Rana spinosa (Quasipaa spinosa) meat process and evaluation of immunomodulatory activity

水解 蛋白酶 成分 氨基酸 食品科学 酶水解 EC50型 活性成分 阿布茨 酶 生物 抗氧化剂 生物化学 化学 体外 药理学 DPPH
作者
Yan Zeng,Hongyi Cheng,Jinpeng Shen,Linhui Lao,Rongquan Zheng,Jianyin Miao
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2024-02-07 卷期号：18 (4): 2573-2586
标识
DOI：10.1007/s11694-023-02337-1
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