组织谷氨酰胺转胺酶
大豆蛋白
食品科学
化学
大豆粉
小麦面粉
吸收(声学)
植物蛋白
材料科学
生物化学
酶
复合材料
作者
Gui‐Fang Huang,David Julian McClements,Jianwei Zhao,Zhengyu Jin,Long Chen
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-03-09
卷期号:479: 143824-143824
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143824
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