Synergistic effect and mechanism of stabilization of Pickering emulsion by carboxymethyl starch and xanthan gum

黄原胶 乳状液 皮克林乳液 淀粉 化学 羧甲基纤维素 变性淀粉 化学工程 机制(生物学) 食品科学 材料科学 有机化学 流变学 复合材料 工程类 物理 量子力学
作者
Xuran Cai,Xianfeng Du,Guilan Zhu,Qianying Chen,Chuan Cao
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:283: 137560-137560
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137560

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