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Oxidation of tea polyphenols promotes chlorophyll degradation during black tea fermentation

红茶 多酚 化学 降级（电信） 发酵 食品科学 叶绿素 植物 生物化学 抗氧化剂 生物 有机化学 计算机科学 电信
作者
Qianqian Luo,Zhang De,Jingtao Zhou,Muxue Qin,Bernard Ntezimana,Xinfeng Jiang,Junyu Zhu,Zhi Yu,Yuqiong Chen,Dejiang Ni
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2024-09-06 卷期号：196: 115016-115016
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115016
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