Study on lipids transfer in aqueous enzyme hydrolysis soybean protein and oil extraction process

化学 水解 色谱法 萃取(化学) 大豆油 乳状液 酶水解 石油醚 大豆蛋白 水溶液 蛋白酶 中性蛋白酶 水解蛋白 产量(工程) 有机化学 食品科学 材料科学 冶金
作者
Junqing Qian,Jun Tong,Yan Chen,Yao Shen,Hui Guo,Lanhua Yang
出处
期刊:Industrial Crops and Products [Elsevier]
卷期号:137: 203-207 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.indcrop.2019.04.063
摘要

Enzyme-assisted aqueous Extraction of soybean oil is a promising green and safe alternative to traditional process. However, it is quite difficult to realize industrial application as the process needs large dosage of special enzyme and high-speed separation. To overcome these problems, the quantitative transfer of oil release during the hydrolysis of soybean protein by protease was studied. The results showed that the 1398 neutral protease with the total amount of only 720 IU/g soybean could be used to hydrolyze the soy protein, and the oil yield reached up to 90% after separation by the centrifugal force of 1960 × g. The enzymatic hydrolysis of soybean protein was beneficial to release and separate oil from soybean, and the separated protein could enrich almost 99.0% of oil from hydrolyzed emulsion. At the moment, the emulsification could be eliminated during the process of aqueous extraction with petroleum ether.
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