In vitrodigestion profile and calcium absorption studies of a sea cucumber ovum derived heptapeptide–calcium complex

消化(炼金术) 吸收(声学) 化学 体外 生物物理学 胰蛋白酶 氨基酸 生物化学 生物 色谱法 有机化学 材料科学 复合材料
作者
Pengbo Cui,Songyi Lin,Ziqi Jin,Beiwei Zhu,Liang Song,Na Sun
出处
期刊:Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
卷期号:9 (9): 4582-4592 被引量:52
标识
DOI:10.1039/c8fo00910d
摘要

In this study, a novel calcium-binding heptapeptide (NDEELNK) that is released during the trypsin hydrolysis of sea cucumber ovum was identified by peptidomics. The calcium binding mode, in vitro digestion profile and calcium absorption of the NDEELNK-calcium complex were investigated. The NDEELNK peptide could spontaneously bind calcium with a 1 : 1 stoichiometry, and the calcium-binding site might involve the carboxyl oxygen and amino nitrogen atoms of two glutamic acid and one aspartic acid residues in the NDEELNK peptide. The NDEELNK-calcium complex underwent disaggregation and self-aggregation in a mesh of smaller size during simulated gastrointestinal digestion, clarified by dynamic light scattering and confocal laser-scanning microscopy. In addition, the NDEELNK-calcium complex could be conducive to calcium absorption across Caco-2 cell monolayers. The findings from this research suggest possible utilization of hydrolyzed peptides from sea cucumber ovum as dietary supplements to improve calcium absorption.
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