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Ultrasound as an alternative for pasteurization of cashew nut milks: Improvements in the rheological and technological properties, fatty acid profile and acceptance

巴氏杀菌 流变学 食品科学 螺母 超声波 脂肪酸 化学 生物技术 医学 生物 生物化学 热力学 工程类 物理 机械工程 放射科
作者
Israel Silva Maia,Eliana Gertrudes de Macedo,Leandra P. Santos,Everton de Oliveira Bordin,Luís Lima,Andresa Carla Feihrmann,Vanessa Aparecida Marcolino,Carlos Eduardo Barão,Tatiana Colombo Pimentel
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-12-01 卷期号：: 105649-105649
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105649
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