Effect of soaking solution and high hydrostatic pressure on in vitro digestibility of β-carotene in gluten free sweet potato noodles

食品科学 无麸质 静水压力 小麦面筋 化学 胡萝卜素 面筋 物理 热力学
作者
Muhammad Azeem,Muhammad Anees Ur Rehman
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier]
卷期号:94: 103677-103677
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2024.103677

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