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Stabilization of oil–water emulsions with protein concentrates from the microalga Tetradesmus obliquus

奶油 絮凝作用 超声 乳状液 色谱法 化学 溶剂 等电点 油滴 等电聚焦 降水 葵花籽油 豌豆蛋白 化学工程 食品科学 生物化学 有机化学 酶 物理 气象学 工程类
作者
Viviane Sobreira Lima,Davi Rocha Bernardes de Oliveira,César Augusto Sodré da Silva,Rejane de Castro Santana,Nilda de Fátima Ferreira Soares,Eduardo Basílio de Oliveira,Márcio Arêdes Martins,Jane Sélia dos Reis Coimbra
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-01-13 卷期号：60 (2): 797-808 被引量：11
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-023-05666-7
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