脂质氧化
化学
食品科学
抗氧化剂
人类健康
多不饱和脂肪酸
脂质代谢
生物化学
脂肪酸
医学
环境卫生
作者
Min Wang,Jianjun Zhou,Noelia Pallarés,Emilia Ferrer,Houda Berrada,Francisco J. Barba
出处
期刊:Elsevier eBooks
[Elsevier]
日期:2022-01-01
卷期号:: 349-380
标识
DOI:10.1016/b978-0-12-823371-9.00006-x
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