褐变
多酚氧化酶
采后
化学
酚类
儿茶酚氧化酶
过氧化物酶
食品科学
氧化酶
多酚
酪氨酸酶
园艺
植物
生物化学
酶
抗氧化剂
生物
作者
Sarana Rose Sommano,Usawadee Chanasut,W. Kumpoun
出处
期刊:Elsevier eBooks
[Elsevier]
日期:2020-01-01
卷期号:: 51-76
被引量:12
标识
DOI:10.1016/b978-0-12-816184-5.00003-3
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