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Retention and release kinetics of aroma compounds from white sauces made with native waxy maize and potato starches: Effects of storage time and composition

化学 淀粉 油菜籽 糯玉米 直链淀粉 马铃薯淀粉 色谱法 己醛 芳香化合物 芳香 焓 食品科学 量子力学 物理
作者
Grażyna Bortnowska,Zuzanna Goluch-Koniuszy
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2018-06-28 卷期号：85: 51-60 被引量：12
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.06.046
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