Moisture content during extrusion of oats impacts the initial fermentation metabolites and probiotic bacteria during extended fermentation by human fecal microbiota

发酵 食品科学 水分 益生菌 含水量 挤压 化学 细菌 生物 材料科学 遗传学 工程类 有机化学 岩土工程 冶金
作者
Sandrayee Brahma,Steven A. Weier,Devin J. Rose
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:97: 209-214 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2017.04.019
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