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Insights into the difference between diglyceride-oil based and triglyceride-oil based oleogels: physical property, crystal structure and stability

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作者
Dan Ding,Shuang Zhao,Wei Wang,Jing Wang,Liqun Xiong,Mingming Zheng,Shiyi Li
出处
期刊：Food structure [Elsevier]
日期：2024-08-01 卷期号：: 100382-100382
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2024.100382
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