Gelatin/wheat Gliadin Electrospun Film Containing Chlorogenic Acid: Fabrication, Characterization, and Application in the Preservation of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Fillets

明胶 草鱼 食品科学 抗氧化剂 绿原酸 醇溶蛋白 化学 接触角 挑剔 材料科学 面筋 生物化学 渔业 生物 复合材料
作者
Tingjun Chen,Huanming Liu,Chujin Deng,Dongxia Zhang,Huiying Li,Chunxia Zhou,Pengzhi Hong
出处
期刊:Food Biophysics [Springer Nature]
卷期号:18 (4): 580-595 被引量:7
标识
DOI:10.1007/s11483-023-09800-y
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