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Complexes between ovalbumin nanoparticles and linoleic acid: Stoichiometric, kinetic and thermodynamic aspects

化学 卵清蛋白 吸附 化学计量学 吸热过程 单体 动力学 纳米颗粒 热力学 物理化学 化学工程 有机化学 聚合物 物理 免疫系统 量子力学 工程类 免疫学 生物
作者
Osvaldo E. Sponton,Adrián A. Pérez,Carlos R. Carrara,Liliana G. Santiago
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2016-05-24 卷期号：211: 819-826 被引量：26
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2016.05.137
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