Enzyme-extracted raspberry pectin exhibits a high-branched structure and enhanced anti-inflammatory properties than hot acid-extracted pectin

果胶 吹覆盆子 化学 半乳糖 生物化学 乙醇沉淀 色谱法 多糖 食品科学
作者
Dongmei Wu,Shiguo Chen,Xingqian Ye,Xiaoliang Zheng,Shokouh Ahmadi,Weiwei Hu,Chengxuan Yu,Huan Cheng,Robert J. Linhardt,Jianle Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:383: 132387-132387 被引量:32
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.132387
摘要

To characterize the structure of purified raspberry pectin and discuss the impact of different extraction methods on the pectin structure, raspberry pectin was extracted by hot-acid and enzyme method and purified by stepwise ethanol precipitation and ion-exchange chromatography isolation. Enzyme-extracted raspberry pectin (RPE50%-3) presented relatively intact structure with molecular weight of 5 × 104 g/mol and the degree of methylation was 39%. The 1D/2D NMR analysis demonstrated RPE50%-3 was a high-branched pectin mainly containing 50% homogalacturonan, 16% branched α-1,5-arabinan and α-1,3-arabinan, 18% β-1,4-galactan and β-1,6-galactan. Acid-extracted raspberry pectin (RPA50%-3) contained less arabinan than RPE50%-3. Moreover, RPE50%-3 inhibited the nitric oxide (NO), TNF-α, IL-6 production of lipopolysaccharide-induced macrophages by 67%, 22% and 46% at the dosage of 200 ug/mL, while the inhibitory rate of RPA50%-3 were 33%, 9%, and 1%, respectively. These results suggested that enzyme-extracted raspberry pectin contained more arabinan sidechains and exhibited better immunomodulatory effect.
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