Enhancing the water dispersibility and intestinal targeting of pterostilbene using tannic acid-whey protein conjugates

单宁酸 化学 乳清蛋白 结合 食品科学 紫檀 生物化学 有机化学 数学分析 数学 白藜芦醇
作者
Xiuping Liang,Linlang Zhou,Yetong Zhang,Bohan Yang,David Julian McClements,Zhengyu Jin,Long Chen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:196: 115083-115083 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115083

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