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Changes in antioxidant activity during the ripening of jujube (Ziziphus mauritiana Lamk)

特罗洛克 黄酮醇 化学 成熟 抗氧化剂 枣属 原花青素 DPPH 食品科学 Trolox当量抗氧化能力 多酚 植物 生物化学 生物
作者
Suzie Zozio,Adrien Servent,Guillaume Cazal,Didier Mbéguié‐A‐Mbéguié,Sylvie Ravion,Dominique Pallet,Abel Hiol
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2013-11-14 卷期号：150: 448-456 被引量：77
链接
umontpellier.fr nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.11.022
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