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Thermal stability of anthocyanins and colourless phenolics in pomegranate (Punica granatum L.) juices and model solutions

布尼卡 化学 假种皮 花青素 热稳定性 没食子酸 酚类 食品科学 色谱法 抗氧化剂 有机化学 园艺 生物
作者
Ulrike A. Fischer,Reinhold Carle,Dietmar R. Kammerer
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2012-11-13 卷期号：138 (2-3): 1800-1809 被引量：136
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2012.10.072
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