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Effects of cultivar and growth region on the structural, emulsifying and rheological characteristic of mango peel pectin

果胶 流变学 栽培 剪切减薄 乳状液 化学 食品科学 成分 表观粘度 粘度 剪切速率 植物 材料科学 有机化学 复合材料 生物
作者
Zhuodan Deng,Yonggui Pan,Wenxue Chen,Weijun Chen,Yong‐Huan Yun,Qiuping Zhong,Weimin Zhang,Haiming Chen
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-01-25 卷期号：103: 105707-105707 被引量：63
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.105707
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