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Sensory quality and Metabolomic fingerprinting of Lacticaseibacillus paracasei-derived fermented soymilk beverages: Impact of starter strain and storage

开胃菜 食品科学 发酵 化学 拉伤 感觉系统 代谢组学 生物 色谱法 解剖 神经科学
作者
Linbo Shi,Jicheng Wang,G.Q. Chen,Lai‐Yu Kwok,Wei Zhang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 144147-144147
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144147
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