米曲霉
化学
食品科学
风味
发酵
开胃菜
生物化学
作者
Guozhong Zhao,Chong Liu,Shu‐Chen Li,Xiaowen Wang,Yunping Yao
出处
期刊:Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期:2019-12-16
卷期号:11 (1): 640-648
被引量:29
摘要
Aspergillus oryzae is a common starter in the soy sauce industry and struggles to grow under complex fermentation conditions.
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