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Metabolomics approach for the identification of bioactive compounds released from young and mature soybean upon in vitro gastrointestinal digestion and their effect on health-related bioactive properties

消化（炼金术） 植物化学 代谢组学 抗氧化剂 化学 食品科学 淀粉酶 体外 生物化学 酶 色谱法
作者
Feyisola Fisayo Ajayi,Amna Alnuaimi,Marwa Hamdi,Hussein Mostafa,Masataka Wakayama,Priti Mudgil,Sajid Maqsood
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2023-04-01 卷期号：420: 136050-136050 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2023.136050
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