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Microbiological, physicochemical, textural, and rheological properties of fermented soymilk produced with Enterococcus faecium and Lactiplantibacillus plantarum

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作者
Chang-Cheng Li,Shu-Jun Guo,Yu-Ting Feng,Yan-Ru Zhou,Yue Li,Zhenpeng Gao,Chunfeng Guo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 142232-142232
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142232
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