Impacts of extrusion temperature and α-subunit content on structure of zein extrudate and viscoelasticity of the plasticized network

挤出胀大 挤压 粘弹性 流变学 蛋白质亚单位 材料科学 化学 食品科学 化学工程 复合材料 生物化学 基因 工程类
作者
Yingying Zhang,Miaojie Xu,Xinrui Zhang,Juyang Li,Chang Wu,Shan Cao,Yayun Hu,Guangzhong Luan
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:162: 112129-112129 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2022.112129
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