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The effect of gel structure on the in vitro digestibility of wheat starch-Mesona chinensis polysaccharide gels

多糖 食品科学 化学 体外 淀粉 色谱法 生物化学
作者
Anynda Yuris,Kelvin K.T. Goh,Allan Hardacre,Lara Matia‐Merino
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2018-12-11 卷期号：10 (1): 250-258 被引量：29
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo01501e
摘要
The digestibility of wheat starch gels in the presence of Mesona chinensis polysaccharide (MCP) was studied.
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